Salada de pupunha a la Puntanesca com camarões grelhados

Salada de pupunha a la Puntanesca com camarões grelhados

2 de novembro de 2017

Sabe aquela receita que todos os seus convidados irão amar? É o caso da Salada de pupunha a la Puntanesca com camarões grelhados. Com um sabos incrível e uma apresentação diferenciada, este prato é um sucesso garantido. Experimente e surpreenda-se!

 

Ingredientes:

400 grs de palmito pupunha inteiro

50 grs de azeitonas negras

100 grs de tomate concasse

2 dentes de alho

5 grs de peperoncino

10 grs de alcaparras

2 files de anchovas

8 unidades de camarão

Folhas de manjericão fresco

Azeite de oliva

Sal Pimenta branca

Flor de sal

 

Modo de Preparo:

Ralamos o palmito pupunha no ralador grosso ou com a ajuda de uma mandolina.

Colocar para cozinhar em uma panela com abundante água fervendo temperada com sal, deixar por 2 a 3 minutos. Retirar da água quente e colocar para esfriar numa vasilhame com água e gelo. Quando estiver frio retirar e deixar escorrer o excesso de água.

Em outra panela colocar o azeite de oliva e deixar aquecer, entrar com o alho em rodelas, peperoncino e anchovas esmagadas. Juntar o tomate concasse e deixar apurar de sabor. Quando começar a dar água colocar as alcaparras picadas e as azeitonas negras. Retirar do fogo e acrescentar a salsinha finamente picada e o manjericão fresco. Provar o tempero e retificar com sal e pimenta branca se necessário.

Saltear o palmito pupunha nesse molho a putanesca e servir em seguida com os camarões temperados com sal e pimenta branca, grelhados em uma panela bem quente com um fio de azeite de oliva.

Pode – se servir quente ou frio

 

Modo de servir

Podemos servir em uma travessa com o palmito pupunha por baixo e os camarões por cima finalizando com azeite de oliva e flor de sal.

 

Individual: No centro do prato colocamos o palmito pupunha a La Putanesca e a lado colocamos os camarões grelhados de maneira elegante. Finalizar com azeite de oliva e flor de sal.

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