Alta Gastronomia

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Glossário Gastronômico

Vez ou outra, ao ler o cardápio em algum restaurante ou ao acompanhar um programa de culinária, você ouviu e leu termos e ficou um pouco confuso. A gastronomia, assim como qualquer outra ciência é cheia de termos técnicos e por isso, é comum que quem não seja do meio fique perdido com tantas definições, […]

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queijos - bravo

Queijos

Um bom queijo pode fazer a diferença em qualquer preparo, certo? Em meio à tantas variedades, é comum ficar em dúvida sobre qual escolher ou até mesmo que tipo de queijo combina com aquela receita que você está pensando em fazer para receber os amigos em casa. Confira nosso guia de harmonização de queijos e […]

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Pontos da carne

Pontos da Carne

Qual o ponto ideal para a sua carne? Ou melhor, você sabe preparar a sua carne deixando-a no ponto que mais aprecia? Com sabor incomparável e ainda uma importante fonte de proteína de alta qualidade, a carne vermelha deve ser escolhida, tratada e preparada da melhor maneira possível. Os cortes são inúmeros e para cada tipo […]

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Confit de alimentos

Durante o preparo de alguma receita você já se deparou com o termo confit e ficou sem saber o que deveria ser feito? Pois saiba que essa duvida é muito comum. Hoje vamos mostrar mais sobre essa técnica e dar dicas para a preparação de um bom confit. Confit em francês significa conserva, e na […]

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Aspargos Brancos e Trigueiros com Funghi Porcini

Pensando em preparar um jantar no final de semana? Então temos uma dica ótima de entrada, Aspargos Brancos e Trigueiros com Funghi Porcini. Confira a receita completa abaixo: Ingredientes: 8 aspargos brancos* 8 aspargos trigueiros (verdes) 50g de açúcar 50 g de funghi porcini 20 g de manteiga 1 cebola 1 ramo de ciboullete 50 […]

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Confit de Tangerina com Crumble e Sorvete de Baunilha

Nessa receita misturamos o sabor cítrico da tangerina ao delicado doce do sorvete de Baunilha, o Crumble da um toque crocante a sobremesa. Confira a receita completa abaixo: Ingredientes: 6 tangerinas 1 litro de suco de laranja ou tangerina natural 200 grs de açúcar cristal 100 de cachaça 100 ml de creme de leite Crumble […]

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Arroz Doce Calccio e Pepe

Hoje trazemos uma receita clássica: Arroz Doce Calccio e Pepe. Para dar um toque todo especial a esse prato, sugerimos acrescentar o Toffee e o Crumble de Amêndoas. Confira a receita completa abaixo: Ingredientes: Arroz doce 100 grs de arroz 400 ml de leite de cabra 50 grs açúcar Casca de laranja Casca de limão […]

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15 Anos com Bravo Catering

No dia 17 de Março tivemos a honra de participar da festa de 15 anos da Duda Sales, que foi realizada na Casa Tua com o auxilio da DC eventos. Fugindo do estilo tradicional de 15 anos, ela buscou inovar de todas as formas. Em sua festa foram feitas projeções mapeadas com fotos e vídeos […]

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Porqueta Recheada Glaseada com Mel e Mandioca à Braz

Procurando uma receita deliciosa para o final de semana? Então a nossa dica é a Porqueta Recheada Glaseada com Mel e Mandioca à Braz.  Perfeita para quem gosta de carne de porco, essa receita traz um sabor agridoce para a Porqueta. Ingredientes: Porqueta 1 Barriga de Porco Magra (aprox. 2.5 kg) 1 Copa Lombo (aprox. […]

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Formatura de Medicina da Turma 143 da UFMG

Qual o tamanho do seu sonho?  E qual sabor ele terá? Quando falamos da organização de um evento, seja uma festa de 15 anos, um casamento, um aniversário ou uma formatura, mais do que de uma data estamos falando da realização de um sonho. E ai vem a pergunta: qual o tamanho do seu sonho? […]

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